说，那会儿穷，腌萝卜就是好菜，尤其是吃早饭的时候，都一定会出现在各家的炕桌上，喝上一碗玉米糊糊，再吃上一个玉米窝头，腌萝卜也就成为了唯一 的下饭菜。

  二十多年过去啦，腌萝卜依然是大众餐桌上的美食，尤其是吃早餐和夜宵的时候，都会来上一碟子腌萝卜，既开胃又爽口，腌萝卜其实越简单越好吃，记得小时候奶奶和妈妈腌萝卜时，我都会在一旁看，一多半是在捣乱，随着岁月的流逝，奶奶已经离开二十多年啦，图中的黄色瓦罐就是奶奶当时盛腌萝卜的容器，将大坛子中腌好的萝卜，盛到这种小一点瓦罐里面，吃的时候方便。

  奶奶腌制的萝卜真的很好吃，酸甜微辣、酸脆爽口，这种味道永远留在我的舌尖上，每次吃饭的时候，看到这一个黄瓦罐，就会想起奶奶当时腌萝卜的全过程，方法真的很简单，但是腌出的萝卜真的是酸甜微辣脆爽。话不多说啦，小编就把奶奶传承几代的腌萝卜方法分享给大家，希望我们大家也能喜欢上奶奶的腌萝卜，也希望我们大家能够多多关注刚哥厨房，每天为您分享一道最接地气的美食做法和技巧。

  准备食材：白萝卜一根(约1000克）、大蒜80克、美人椒3根（可用干红辣椒和小米辣代替）、生抽300克、老陈醋300克、白糖150克。（奶奶当时腌萝卜没有生抽，用的是之前那种散称酱油加的井水调制而成，现在用生抽代替）。

  2、把分开的白萝卜切成连刀片。两片三片可个人选择，每片的厚度大约就是刀背那么厚。只要不是太厚就可以，稍微薄一些入味快。大家切的时候也可直接切成片，小编习惯了这种切法，因为在老家腌制一般都是大坛子，一整块都是连刀，坛子深，每次都得均匀的摆放，后来改用玻璃容器适当的改变一下。

  3、将切完的萝卜片放入容器中，撒10克盐，均匀搅拌，用盐杀出萝卜的水分，大约时间是一个半小时。

  5、接下来调制腌萝卜汤汁，将生抽，老陈醋、白糖，一同加入容器中，用筷子搅匀。记得当时奶奶教妈妈的时候说过，酱油和醋上的一样多，白糖是他们的一半，也就是说比例是；生抽2、老陈醋2、白糖1，大家要记住这个比例，别搞混。

  8、萝卜控干水分后，放入玻璃容器中，加入之前备好的蒜片，美人椒段，倒入调好的料汁。

  10、酸辣咸甜适中，酸脆爽口的开胃萝卜就腌好啦。您学会了吗？是否很简单？

  以上就是小编为大家伙儿一起来分享的奶奶腌萝卜的方法，简单易学，有喜欢的朋友记得给小编点个赞，转发转发，收藏起来。

  据陕西网公布消息：1月18日上午，陕西省十四届人大常委会第二十次会议举行第二次全员会议。会议表决通过了一批任免职人员名单。其中，决定任命：于平为陕西省公安厅厅长。决定免去：戴彬彬的陕西省公安厅厅长职务。近期，辽宁、贵州等两省公安厅厅长也进行调整。

  杭州日报2026-01-19 19:30:55据山东省纪委监委消息：鲁东大学党委书记王庆涉嫌严重违纪违法，目前正接受山东省纪委监委纪律审查和监察调查。

  河南人大网消息，1月19日，河南省十四届人大常委会第二十二次会议，任命秦海为河南省高级人民法院副院长，决定秦海代理河南省高级人民法院院长职务。

  经中央批准，中央纪委国家监委对原中央防范和处理问题领导小组办公室副主任、国务院防范和处理问题办公室副主任高以忱严重违纪违法问题进行了立案审查调查。

  江苏省环保集团有限公司党委书记、董事长方斌斌涉嫌严重违纪违法，目前正接受江苏省纪委监委纪律审查和监察调查。

  1月18日深夜开始，郑州市区降雪如期而至，郑州交警全警动员，按照恶劣天气应急预案部署迎战低温降雪恶劣天气，加强指挥联动，科学配置路面执勤警力，强化动态巡逻管控，以“雪情为令、保畅为先”的责任担当，确保全市道路有序畅通。

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